Raíx: Donde el fuego y la historia se sientan en la mesa

De panadería histórica a punto gastronómico

¿Sabías que donde hoy comés, antes se amasaba el pan del barrio? Estamos en la esquina de Segurola y Asunción, en lo que fue la mítica Panadería Bottazzini. La gente de Raíx no quiso borrar esa historia; la transformaron. Todo lo que ves tiene alma: reciclaron las maderas viejas de la "cuadra" (donde estaban los hornos) y las convirtieron en las mesas, la barra y los muebles que usás hoy. Es arquitectura con memoria y mucha onda.

Fuego, raíces y cocina de autor

El nombre lo dice todo: Raíx (Raíces). Hernán, el chef, propone una cocina que mezcla la creatividad moderna con la identidad porteña. ¿El corazón del lugar? El tremendo horno de leña que se ve al fondo. No está de adorno: ese fuego le da un calor envolvente y un sabor ahumado único a los platos que, creeme, en una cocina a gas no se consigue ni de casualidad.

El plato estrella: Arroz Negro para compartir

Si vas, esta es la fija: el Arroz Negro del Litoral. Sale de ese horno de leña con cuartos de pollo deshuesados y un contraste de colores increíble. Lo terminan con repollitos y un toque mágico: láminas de limón curado (Lima Pink) que le dan una acidez floral tremenda para levantar los sabores. Es un plato confortable, pensado para poner en el centro de la mesa y compartir entre amigos, pareja o familia. ¡La excusa perfecta para juntarse!